सब्ज़ी पकाते (Cooking Vegetables) समय हम में से अधिकतर महिलाएं सब्ज़ी का स्वाद बढ़ाने के लिए उन्हें बहुत देर तक पकाती हैं. जो कि सही कुकिंग टेकनीक (Cooking Technique) नहीं है. क्या आप जानती हैं कि अधिक देर तक सब्ज़ी को पकाने से उसके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं. आइए हम आपको बताते हैं सब्ज़ियां पकाने की हेल्दी टेकनीक.
पालक: इसे काटने से पहले अच्छी तरह साफ़ करें. फिर पानी में भिगोकर रखें.
- स्टीम में पकाते समय पालक में अलग से पानी न डालें.
- पालक को 2-3 मिनट से अधिक समय तक न पकाएं. अधिक देर तक पकाने से इसमें मौजूद पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं.
शिमला मिर्च: इसे तेज़ आंच पर पकाने की बजाय धीमी आंच पर ही पकाएं.
- शिमला मिर्च को अधिक देर तक पकाने से इसके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं.
- केवल उतनी ही देर तक पकाएं, जितनी देर में शिमला मिर्च हल्का-सा नरम होने तक ही पकाएं.
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शलगम: पोषक तत्वों से भरपूर शलगम को अधिकतर सलाद में खाया जाता है. आप चाहें तो इसकी सब्ज़ी बनाकर भी खा सकते हैं.
- सब्ज़ी को केवल नरम होने तक ही पकाएं, ज़्यादा नहीं.
ब्रोकोली: कैल्शियम और विटामिन सी से भरपूर ब्रोकोली को अधिक समय तक उबालने या पकाने से उसमें मौजूद पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं.
करेला: करेला का जूस सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. लेकिन ट्राई करें कि इसे स्टीम में और कम मसालों में पकाएं.
- करेले को उबालें नहीं. उबालने से इसकी पौष्टिकता कम हो जाती है.
कद्दू: अधिकतर लोग कद्दू काटते समय उसके छिलके निकाल देते हैं. इसके छिलकों में बीटा कैरोटीन होता हैं, जो हृदय रोग और कैंसर से बचाव करता है. इसलिए इसे छिलकों के साथ काटें.
- कद्दू बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे नरम होने तक ही पकाएं.
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– देवांश शर्मा
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