पंजाबी तरीके से बनाया हुआ आम का अचार खाने में जितना स्वादिष्ट होता है, बनाने में भी होता है. तो चलिए बनाते हैं पंजाबी स्टाइल में बना हुआ आम का अचार-
सामग्री:
- आधा किलो कच्चा आम (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 1/4 कप काबुली चना
- 1 कप सरसों का तेल
- 1-1 टेबलस्पून दरदरी पिसी हुई सौंफ, हल्दी पाउडर और दरदरा पिसा हुआ मेथीदाना
- 2-2 टीस्पून राई, कलौंजी, लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- एक पैन में तेल को धुआं निकलने तक गरम करें.
- जब तेल में से धुआं आने लगे, तो आंच बंद कर दें.
- तेल को ठंडा होने के लिए रखें.
- बड़े बाउल में आम के टुकड़े, सारे मसाले, नमक, आधा कप तेल और काबुली चने डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और कांच की बरनी में डालें.
- बरनी को 4-5 दिन तक धूप में रखें.
- फिर इसमें बचा हुआ तेल मिला दें, ताकि अचार तेल में अच्छी तरह से डूब जाए.
- दोबारा अचार को दो सप्ताह तक धूप में रखें.
- बीच-बीच में अचार को हिलाते रहें.
- खाने के साथ सर्व करें.
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