गर्मियों के मौसम में इंस्टेंट अचार का मज़ा लेना चाहते हैं तो चलिए बनाते हैं अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का मिक्स अचार-
सामग्री:
- 100-100 ग्राम अदरक और लहसुन
- 150 ग्राम हरी मिर्च
- 1-1 टीस्पून अजवायन और हल्दी पाउडर
- 2-2 टेबलस्पून विनेगर
- राई, लाल मिर्च पाउडर और सौंफ
- 1-1 टेबलस्पून जीरा और साबुत धनिया
- आधा-आधा टीस्पून मेथी दाना और साबुत कालीमिर्च
- डेढ़ कप सरसों का तेल
- डेढ़ टेबलस्पून अमचूर पाउडर
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- बाउल में अदरक, हरी मिर्च, लहसुन को धोकर साफ़ कपड़े से पोंछ लें.
- इनमें पानी नहीं रहना चाहिए.
- इनको पतले और लंबे स्लाइस में काट लें.
- इनमें हल्दी पाउडर को अच्छी तरह मिक्स करके 3 घंटे धूप में रखें.
- पैन में राई, जीरा, मेथीदाना, साबुत धनिया, साबुत कालीमिर्च और सौंफ डालकर खुशबू आने तक भून लें.
- आंच बंद कर दें.
- ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लें.
- पैन में सरसों के तेल को तेज़ गर्म करके ठंडा कर लें.
- अब सूखे हुए अदरक-हरी मिर्च-लहसुन पर लाल मिर्च पाउडर, अजवायन, अमचूर पाउडर, विनेगर और पिसा हुआ मसाला, 1 कप तेल और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और 4 घंटे तक अलग रख दें.
- अचार को जार में भरकर रखें. बचा हुआ तेल ऊपर से डालें और 2 दिन धूप में रखें.
- खाने के साथ सर्व करें.
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