शाम की चाय के साथ चटपटी छोले समोसा चाट मिल जाए तो क्या बात है. तो रेस्टोरेंट से मंगाने की बजाय चलिए घर पर ही बनाते हैं चटपटा छोला समोसा चाट
सामग्री: कवरिंग के लिए:
- 1 कप मैदा, 4 टीस्पून घी
- नमक स्वादानुसार
- 1 टीस्पून अजवायन
- तलने के लिए तेल
स्टफिंग के लिए:
- 1 कप आलू (उबले और मैश किए हुए)
- आधा कप उबली हुई हरी मटर
- 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर
- 2 टेबलस्पून कटा हुआ हरा धनिया
- नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिला लें.
अन्य सामग्री:
- 2-2 टेबलस्पून मीठी चटनी, हरी चटनी
- 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ प्याज़
- 2 टीस्पून नायलॉन सेव
- थोड़ा-सा कटा हुआ हरा धनिया
छोले उबालने के लिए मसाले:
- 2 टीस्पून लहसुन-अदरक का पेस्ट
- आधा कप बारीक कटा हुआ प्याज़
- आधा-आधा टीस्पून टीस्पून हल्दी पाउडर और अमचूर पाउडर
- 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- धनिया जीरा पाउडर और छोले मसाला
- 1 कप टोमैटो प्यूरी
- नमक स्वादानुसार
- 1/4 टीस्पून कसूरी मेथी
- 2 टेबलस्पून तेल
छोले बनाने के लिए अन्य सामग्री: डेढ़ कप छोले (रातभर भिगोए हुए), पोटली में (1 बड़ी इलायची, 5-5 लौंग, आंवला सुपारी और साबूत काली मिर्च, 3 छोटी इलायची, 1 तेजपत्ता, आधा टीस्पून चायपत्ती, 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा), नमक स्वादानुसार- कुकर में सारी सामग्री मिलाकर धीमी आंच पर चोलों को नरम होने तक पकाएं.
विधि:
- कवरिंग के लिए: एक बाउल में मैदा, घी और नमक मिलाकर गुनगुने पानी से नरम आटा गूंध लें.
- 10 मिनट ढंककर रखें. गुंधे आटे की लोई लेकर रोटी बेल लें.
- बीच में से 2 भागों में काट लें. एक भाग को तिकोना मोड़कर उसमें 2 टेबलस्पून स्टफिंग करें और साल करके समोसे का शेप दें.
- कड़ाही में तेल गरम करके समोसों धीमी आंच पर तल लें.
छोले बनाने के लिए:
- एक पैन में तेल गर्म करके अदरक-लहसुन का पेस्ट और प्याज डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
- नमक, सारे पाउडर मसाले और टोमैटो प्यूरी डालकर पैन के तेल छोड़ने तक पकाएं. उबले हुए चने और 1 ग्लास पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
चाट बनाने के लिए:
- प्लेट में समोसा तोड़कर हरी चटनी और इमली की मीठी चटनी डालें। प्याज़ और हरा धनिया बुरक कर सर्व करें
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