करेले का कड़वा स्वाद (Health Benefits of Bitter Gourd) भले ही आपको पसंद न हो, लेकिन इसमें मौजूद पोषक तत्व आपको कई हेल्थ व ब्यूटी प्रॉब्लम्स से बचा सकते हैं. करेले में विटामिन A, B और C के अलावा कैरोटीन, बीटाकैरोटीन, लूटीन, आयरन, जिंक, पोटैशियम, मैग्नीशियम, मैगनीज़ आदि होते हैं, जो सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद है.
* डायबिटीज़ के मरीज़ यदि रोज़ाना करेले के रस का सेवन करें, तो उनका शुगर लेवल कंट्रोल में रहेगा * स्टोन की समस्या होने पर करेले के हरे पत्तों के रस को दही में मिलाकर सुबह-शाम पीने से पथरी गलकर निकल जाती है. * पेट में कीड़े की वजह से यदि पेट दर्द की शिकायत हो, तो रोज़ाना सुबह-शाम तीन दिन तक करेले का रस पीएं. पेट के कीड़े नष्ट हो जाएंगे. * गले में सूजन हो, तो सूखे करेले को पीसकर लेप बनाकर गले पर लगाएं. गले की सूजन कम हो जाएगी. * कच्चे करेले के रस को गरम करके गांठ व जोड़ों के दर्द पर लगाने से दर्द से राहत मिलती है. * यूरीन पास करते समय यदि जलन होती हो, तो करेले का रस पीएं. जलन से राहत मिलेगी.
* ताजा करेला खाने से अस्थमा, सर्दी, खांसी जैसी समस्याओं से छुटकारा मिलता है.
* जिन लोगों को लीवर की समस्या है, उन्हें रोज़ाना एक ग्लास करेले का जूस पीना चाहिए. ऐसा करने पर एक हफ़्ते में ही फर्क महसूस होगा.
* इंफेक्शन से बचाने के लिए करेला या करेले के पत्तों को पानी में उबालकर इसका सेवन करें. इससे इम्यून सिस्टम मज़बूत बनता है.
* करेला खाने से ब्लड प्यूरीफाई होता है, जिससे चेहरे के दाग-धब्बे, मुहांसे और स्किन इंफेक्शन से छुटकारा मिलता है. रोज़ाना खाली पेट करेले के जूस में नींबू का रस मिलाकर पीएं.
* करेला खाने से हीमोग्लोबिन भी बढ़ता है, यदि आपका हीमोग्लोबिन कम है, तो रोज़ करेला खाना आपके लिए बहुत फ़ायदेमंद होगा.
* करेले में फाइबर की अधिक मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र को मज़बूत बनाता है और अपच व कब्ज़ की शिकायत को दूर करता है.
* करेले में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर के मेटाबॉलिज़्म और पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है, जिससे वज़न कम करने में मदद मिलती है.
हेल्थ भी टेस्ट भी मसालेदार करेला 6 करेले को धोकर नीचे का सिरा काटें और छीलकर एक तरफ़ रख लें. फिर करेले को नमक में अच्छी तरह मेरिनेट करें और अलग रख दें. आधे घंटे बाद धो लें. अब कड़ाही में 3 टेबलस्पून तेल गरम करके करेले के टुकड़ों क्रिस्पी होने तक तलें. दूसरी कड़ाही में तेल गरम करके 2 प्याज़ (मध्यम आकार के) कटे हुए डालें और मुलायम होने तक भूनें. अब इसमें करेला डालकर थोड़ी देर और भूनें. 1-1 टीस्पून हल्दी, धनिया, अमचूर और लालमिर्च पाउडर डालकर 5-6 मिनट तक ढंककर धीमी आंच पर पकाएं. स्वादानुसार नमक मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.
- कंचन सिंह
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