सामग्री: कवरिंग के लिए:
- 1 कप मैदा
- 1 टेबलस्पून सूजी
- 1/8 टीस्पून बेकिंग सोडा
- 1/4 कप बटर
- 1/4 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 कप खोआ (मैश किया हुआ)
- 2 कप अखरोट (कटे हुए)
- 1/4 कप शक्कर पाउडर, 2 टेबलस्पून दूध
- आधा टीस्पून इलायची पाउडर
- थोड़े-से केसर फ्लेक्स
- आधा कप शक्कर
- 4 टेबलस्पून पानी
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
- 1 टीस्पून रोज़ वॉटर, थोड़े-से केसर फ्लेक्स
- कवरिंग के लिए मैदा, सूजी, बटर, बेकिंग पाउडर और आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी मिलाकर गूंध लें.
- 30 मिनट तक ढंककर रखें.
- पैन में खोआ डालकर सुनहरा होने तक भून ले.
- आंच से उतारकर अलग रखें. इसी तरह से नारियल को भी 1 मिनट तक भूनकर निकाल लें.
- इसी तरह से अखरोट को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भून लें.
- ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें. एक बाउल में भुना खोआ, भुना नारियल, अखरोट पाउडर, दूध, केसर फ्लेक्स और शक्कर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- गुजिया बनाने के लिए गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर पूरी बेले. चिकनाई लगे गुजिया मोल्ड में पूरी रखें. 2 टीस्पून स्टफिंग करके मोल्ड को बंद करें.
- हल्के हाथ से दबाएं. कड़ाही में तेल गरम करके गुजिया को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- पैन में सारी सामग्री को मिलाकर उबाल लें. एक तार की चाशनी बनने पर आंच से उतार लें.
- गुजिया डालकर 2-3 मिनट तक डुबोकर रखें.
- सिरप से निकालकर कटे हुए अखरोट से गार्निश करके सर्व करें.
साभार: कैलिफोर्निया वॉलनट कमीशन
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