अचार खाने का स्वाद और भी बढ़ा देता है, लेकिन समस्या तब आती है जब अचार तो ख़त्म हो जाता है, लेकिन उसका मसाला बच जाता है. यह मसाला रखा-रखा ख़राब होने लगता है और न चाहते हुए भी उसे फेंकना पड़ता है. यदि आप चाहें तो इस बचे हुए मसाले को फेंकने से बचा सकती है. हम यहां पर कुछ टिप्स बता रहे हैं-
1. अचारी आलू बनाते समय बचे हुए अचार का मसाला डालें.
2. स्टफ्ड भिंडी, बैंगन, टिंडा और करेला बनाते समय बचे हुए अचार के मसाले का यूज़ करें.
3. बचे हुए आम के अचार से परांठे व पूरियां बनाएं. गुंधे हुए आटे की लोई में थोड़ा सा मसाला भरकर बेले लें.
घी/तेल लगाकर क्रिस्पी और सुनहरा होने तक सेंक लें. चाय के साथ गरम-गरम खाएं.
4. कद्दू, तोरी और लौकी को एक ही तरी़के से बनाकर खाते हुए बोर हो गए हैं, तो इसमें बचे हुए अचार का मसाला मिलाएं. सब्ज़ियों का स्वाद बिल्कुल बदल जाएगा और खाने में टेस्टी लगेंगी.
5. चटनी बनाते समय उसमें खट्टे के तौर पर बचा हुआ मसाले मिलाकर पीस लें. इससे चटनी खट्टी भी हो जाएगी और उसका स्वाद भी बढ़ जाएगा.
6. सैंडविच बनाने समय उसके फिलिंग वाले मिक्स्चर में थोड़ा-सा अचार का मसाला मिलाएं.
7. लेफ्टओवर राइस से फ्राइड राइस बनाते सब्ज़ियों के को भूनने के बाद थोड़ा सा अचार का मसाला मिलाएं.
8. कोई भी सूखी सब्ज़ी बनाते समय उसमें अचार का मसाला मिला दे, सब्ज़ी का स्वाद बढ़ जाएगा.
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9. होममेड बार्बेक्यू सॉस को स्वीट, टैंगी, स्मोकी, सॉल्टी और सॉर फ्लेवर देने के लिए उसमें 1/4 टीस्पून बचे हुए अचार का मसाला मिलाकर पीस लें.
10. सलाद में ड्रेसिंग के तौर पर भी बचे हुए मसाले को डाल सकते हैं.
11. अवन में रोस्ट की हुई वेज़ीज में अचार का मसाला मिलाकर खा सकते हैं.
12. बचे हुए अचार के मसाले को पिसकर पेस्ट बनाएं. इस पेस्ट में उबले हुए आलूओं को मिलाकर पोटैटो सलाद बना सकते हैं
13. तांबे के काले पड़े हुए बर्तनों को अचार के मसाले से साफ़ करने पर वे चमक उठते हैं.
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- देवांश शर्मा
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