सामग्री: कुलचे के लिए:
- 1-1 कप गेहूं का आटा और मैदा, डेढ़ टीस्पून ड्राई यीस्ट पाउडर
- 1/4 कप फेंटा हुआ दही
- 1-1 टीस्पून तेल और शक्कर
- नमक स्वादानुसार
- गुनगुना पानी आवश्यकतानुसार
- 6 आलू (उबले व मैश किए हुए)
- 2-2 प्याज़ और हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- 1-1 टीस्पून अमचूर पाउडर और चाट मसाला, 200 ग्राम चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- थोड़े-से पुदीने के पत्ते (कटे हुए)
- सेंकने के लिए देसी घी आवश्यकतानुसार
- कुलचे की सामग्री को मिलाकर नरम गूंध लें.
- थोड़ा-सा तेल लगाकर 2 घंटे तक ढंककर रखें.
- स्टफिंग के लिए सारी सामग्री (देसी घी को छोड़कर) को मिक्स करें.
- मीडियम साइज़ की लोई लेकर डेढ़ टीस्पून स्टफिंग करके बेल लें.
- नॉनस्टिक तवे को गरम करके कुलचे को धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से सेंक लें.
- देसी घी लगाकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंकें.
- कश्मीरी पनीर मसाले के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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