सामग्री: कवरिंग के लिए:
- आधा कप मैदा
- आधा कप गेहूं का आटा
- नमक स्वादानुसार
- आधा टीस्पून शक्कर
- 2 टेबलस्पून गुनगुना तेल
- पानी आवश्यकतानुसार
- 2 आलू (उबले हुए)
- 2 टीस्पून तेल
- आधा टीस्पून साबूत धनिया
- 1 प्याज़ (कटा हुआ)
- आधा-आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/4 कप हरी मटर
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- थोड़ा-सा मैदा (बुरकने के लिए)
- 2 टेबलस्पून पानी- दोनों को मिलाकर घोल बनाएं.
- पैन में तेल गरम करके साबूत धनिया का छौंक लगाएं.
- प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लें.
- मटर डालकर तेज़ आंच पर भून लें. सारे पाउडर मसाले, नमक और मैश किए हुए आलू मिक्स करें.
- हरा धनिया डालकर आंच से उतार लें.
- मैदा, गेहूं का आटा, नमक, शक्कर और गुनगुना तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि मैदे की गुठलियां न बनें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
- 30 मिनट तक ढंककर रखें. रोटी की तरह बेलकर 2 भागों में काट लें.
- एक भाग को कोन की तरह मोड़ें. 1 टेबलस्पून फिलिंग भरकर किनारों को मैदेे के घोल से चिपकाकर सील कर दें.
- कड़ाही में तेल गरम करके समोसों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
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