मुंबई टोस्टी - Mumbai Toasti
सामग्री: 6 ब्रेड की स्लाइसेस. टॉपिंग के लिए: 2 आलू (उबले और मैश किए हुए), 1 कप मिक्स गाजर और पत्तागोभी (दोनों कद्दूकस किए हुए), 1/3 कप प्याज़ और शिमला मिर्च, 2 टेबलस्पून हरा धनिया (तीनों बारीक़ कटे हुए), 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 2-3 बूंदें नींबू का रस, नमक स्वादानुसार. छौंक के लिए: 1 टीस्पून तेल, आधा-आधा टीस्पून अजवायन और जीरा, चुटकीभर हींग. गार्निशिंग के लिए: हरी चटनी और लहसुन की चटनी (दोनों स्वादानुसार), थोड़े-से प्याज़ और हरा धनिया (बारीक़ कटे हुए), थोड़ी-सी बेक्ड सेव (ऐच्छिक). विधि: पैन में तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें. गाजर और पत्तागोभी मिलाकर पत्तागोभी के नरम होने तक भून लें. आंच से उतारकर बची हुई सारी सामग्री मिलाएं. इस मिश्रण को ब्रेड की स्लाइसेस पर रखकर अवन में 250 डिग्री सें. पर 6-8 मिनट तक बेक करें. हरी चटनी और लहसुन की चटनी फैलाकर प्याज़ और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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