राइस ढोकला - Rice Dhokla
सामग्रीः 250 ग्राम चावल का आटा, 4 टेबलस्पून दही, 3 टेबलस्पून तेल, 250 मि.ली. पानी, 1/4 टीस्पून खानेवाला सोडा, 1 टीस्पून शक्कर, 2-3 बूंद नींबू का रस, 1/4 टीस्पून सिट्रिक एसिड, थोड़ी-सी लाल-पीली-हरी शिमला मिर्च (कटी हुई), चिली फ्लेक्स और नमक (दोनों स्वादानुसार), छौंक के लिए 1 टीस्पून तेल, 1/4 टीस्पून राई, 2 साबूत लाल मिर्च. विधिः सोडा व नींबू के रस को छोड़कर उपरोक्त सभी सामग्री को मिलाकर घोल बना लें. 1 घंटे बाद सोडा व नींबू का रस मिलाएं. कुकर में थोड़ा-सा पानी डालकर चिकनाई लगा बर्तन रखें. ढोकले का घोल डालकर शिमला मिर्च व चिली फ्लेक्स छिड़कें. 10-12 मिनट तक ढंककर पकाएं. ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें. एक पैन में तेल गरम करके राई और लाल मिर्च का छौंक लगाकर ढोकले पर डालें और सर्व करें.
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