सामग्री: ढोकला बनाने के लिए: 1 कप बेसन, आधा टीस्पून नमक, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, 1 टीस्पून शक्कर, 1/4-1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर.
हरी चटनी बनाने के लिए: थोड़ा-सा हरा धनिया, 1 टीस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ), 2 हरी मिर्च, अदरक का 1 टुकड़ा, आधा टीस्पून जीरा, 2 टीस्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिक्सर में पीस लें.
लाल चटनी बनाने के लिए: आधा कप टमाटर, 5 करीपत्ते, 2 हरी मिर्च और अदरक का 1 टुकड़ा (चारों बारीक़ कटे हुए), आधा-आधा टीस्पून जीरा और लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, चुटकीभर हींग, 1-1 टीस्पून शक्कर और स़फेद तिल.
पकौड़े के लिए: आधा कप बेसन, 2 टीस्पून चावल का आटा, नमक स्वादानुसार, मोज़रेला चीज के स्लाइस (ढोकले के पीस के अनुसार कटे हुए), तलने के
लिए तेल.
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विधि: ढोकला बनाने के लिए: बाउल में बेसन, नमक, हल्दी पाउडर, नींबू का रस, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, शक्कर और थोड़ा-सा पानी मिलाकर घोल बनाएं. चिकनाई लगी थाली में फैलाकर स्टीम में 15 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. टुकड़ों में काट लें.
लाल चटनी बनाने के लिए: कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और करीपत्ते डालकर भून लें. सारी सामग्री मिलाकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं. गाढ़ा होने पर उतार लें.
पकौड़े बनाने के लिए: बाउल में बेसन, चावल का आटा, नमक और थोड़ा-सा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं. ढोकले के एक टुकड़े पर हरी चटनी लगाएं और दूसरे टुकड़े पर लाल चटनी लगाएं. हरी चटनीवाले ढोकले के ऊपर मोज़रेला चीज़ की स्लाइस रखकर लाल चटनीवाला ढोकला रखकर सैंडविच की तरह बनाएं. इन सैंडविच को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में तल लें. गरम-गरम सर्व करें.
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