सामग्री: कवरिंग के लिए:
- 1 कप मैदा, चुटकीभर नमक, आधा टीस्पून अजवायन, 2 टेबलस्पून घी, तलने के लिए तेल.
- 3/4 कप पत्तागोभी, 2-2 टेबलस्पून फ्रेंचबीन्स और हरी प्याज़ (बारीक़ कटी हुई), आधा कप गाजर (कद्दूकस की हुई), 3/4 कप नूडल्स (उबले हुए), 2 टेबलस्पून तेल, आधा टीस्पून अदरक, 3-4 कलियां लहसुन की (दोनों कटे हुए), 1 टीस्पून सोया सॉस, 1 टेबलस्पून विनेगर, नमक और कालीमिर्च पाउडर, 2 टीस्पून शक्कर.
- तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. 10 मिनट तक ढंककर रखें.
- पैन में तेल गरम करके अदरक-लहसुन डालकर भून लें.
- सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भून लें.
- सोया सॉस, विनेगर, नमक व कालीमिर्च पाउडर मिलाकर भून लें.
- नूडल्स डालकर 1-2 मिनट तक भूनें और आंच से उतार लें.
- गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर बेलें.
- 2 भागों में काट लें. एक भाग को कोन की तरह मोड़कर 1 टेबलस्पून स्टफिंग करके समोसे का शेप दें.
- किनारों को पानी से चिपकाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर समोसे को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
- शेज़वान सॉस के साथ सर्व करें.
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