सामग्री:
रैपर के लिए:
- 4 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
- 8 टीस्पून मैदा
- पानी डेढ़ कप
- चुटकीभर नमक
- तेल आवश्यकतानुसार
- 3 कप पत्तागोभी
- 1/4 कप शिमला मिर्च, 2 हरी प्याज़ (तीनों बारीक़ कटी हुई)
- 1 गाजर (कद्दूकस की हुई)
- 2 टीस्पून ऑलिव ऑयल
- 2 टीस्पून सोया सॉस
- 1 टीस्पून विनेगर
- नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- 1 कप नूडल्स (उबले हुए)
- पैन में ऑयल गरम करके हरी प्याज़ का स़फेदवाला भाग डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
- हरावाला भाग छोड़कर सारी सब्ज़ियां मिलाकर तेज़ आंच पर भून लें.
- सोया सॉस, विनेगर, हरी प्याज़ का हरावाला भाग, नमक, कालीमिर्च पाउडर और उबला हुआ नूडल्स मिक्स करके 1-2 मिनट तक भून लें.
- आंच से उतार लें.
- बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर पतला घोल बनाएं.
- नॉनस्टिक पैन को धीमी आंच पर तेल लगाकर गरम करें.
- 1 टेबलस्पून घोल डालकर डोसे की तरह फैलाएं.
- जब रैपर किनारे छोड़ने लगे, तो आंच से उतार लें.
- ध्यान रखें, रैपर को एक तरफ़ से सेंकना है, दोनों तरफ़ से नहीं.
- रैपर के बीच में 1 टेबलस्पून स्टफिंग करके रोल करें.
- किनारों को मैदे के पेस्ट से सील कर दें, ताकि तलते समय स्टफिंग बाहर न निकले.
- कड़ाही में तेल गरम करके रोल को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- रेड चिली सॉस के साथ सर्व करें.
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