काले वटाने की उसल - Black peas usal
सामग्री: 250 ग्राम भिगोया हुआ काला वटाना (काला चना), 1/4 कटोरी नारियल (कद्दूकस किया हुआ), 4 कलियां लहसुन की, आधा टीस्पूून जीरा, थोड़ा-सा हरा धनिया, गुड़ नींबू के आकार का, 2 टीस्पूून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पूून गोडा मसाला (बाज़ार में उपलब्ध), 1 टीस्पूून गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार. छौंक के लिए: चुटकीभर हींग, आधा टीस्पून राई, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, 3 टीस्पून तेल. सजाने के लिए: थोड़ा-सा नारियल (कद्दूकस किया हुआ), 2-3 करीपत्ते. विधि: प्रेशर कुकर में चना और आवश्यकतानुसार पानी डाल 1-2 सीटी होने तक पकाएं. फिर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं. कड़ाही में सूखा नारियल और जीरा भून लें. ठंडा होने पर मिक्सर में नारियल, जीरा और थोड़ा-सा पानी डालकर पीस लें. एक अन्य कड़ाही में तेल गरम करके हींग, राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं. हल्दी पाउडर और पिसा हुआ नारियल-जीरा का पेस्ट डालकर भून लें. उबला हुआ चना और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर भून लें. आवश्यकतानुसार पानी डालकर गे्रवी के गाढ़ा होने तक पकाएं. आंच से उतारकर नारियल और करीपत्ते से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
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