दिवाली (Diwali) का अवसर हो और कुछ मीठा न बनाए जाए, तो त्योहारों (Festivals) का मज़ा नहीं आता है. बाजार में मिलनेवाली मिठाइयों (Sweets) को आप अधिक दिनों तक स्टोर नहीं कर सकते हैं. परेशान होने की ज़रूरत नहीं है, हम यहां पर ऐसे ही तरह-तरह के लड्डू (Laddoo) बनाने की विधि बता रहे हैं, जिन्हें आप न केवल 5-6 दिन तक स्टोर कर सकते हैं, बल्कि त्योहारों से 2-3 दिन पहले भी बना सकते हैं.
1. कैरेट लड्डू
कड़ाही में देसी डालकर कद्दूकस की हुई गाजर डालें. लगातार चलाए हुए गाजर को नरम होने तक पकाएं. शक्कर डालकर उसका पानी सूखने तक पकाएं. इलायची पाउडर और कटे हुए ड्रायफ्रूट्स डालकर आंच से उतार लें. थोड़ा ठंडा होने पर मीडियम साइज़ के लड्डू बनाएं.
2. नारियल लड्डू
पैन में कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर 2 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें. इसी पैन में थोड़ा-सा देसी घी डालकर कंडेंस्ड मिल्क डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं. मिल्क पाउडर, भुना हुआ नारियल, केवड़ा एसेंस, इलायची पाउडर मिक्स करें. अच्छी तरह मिक्स होने पर आंच से उतार लें. थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर पेडा बनाएं और खाएं.
3. सूजी-नारियल के लड्डू
पैन में देसी घी गरम करके सूजी को 10 मिनट तक ख़ुशबू आने तक भून लें. मिक्स ड्रायफ्रूट्स और कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाकर भून लें. 2 मिनट बाद शक्कर पाउडर, थोड़ा-सा दूध और इलायची पाउडर मिलाएं. सूजी के नरम होने पर आंच से उतार लें. थोड़ा ठंडा होने पर लड्डू बनाएं.
4. बेसन के लड्डू
पैन में देसी घी गरम करके बेसन ख़ुशबू आने तक भून लें. पैन के तेल छोड़ने पर आंच से उतार लें. शक्कर पाउडर और मिक्स डायफ्रूट्स मिलाएं. थोड़ा ठंडा होने पर लड्डू बनाएं.
5. आटे के लड्डू
बादाम और मखाने को अलग-अलग भूनकर पीस लें. इसी तरह से गोंद को तलकर मैश कर लें. पैन में घी डालकर गेहूं का आटा डालकर खुशबू आने तक भून लें. पैन के घी छोड़ने पर आंच से उतार लें. ठंडा होने पर उसमें शक्कर पाउडर, बादाम-मखाने का पाउडर, गोंद पाउडर, किशमिश डालकर लड्डू बनाएं.
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- देवांश शर्मा
