दाल-मेथी का थेपला - daal methee ka thepala
सामग्रीः 2 कप बची हुई दाल, 2 कप मेथी (बारीक कटी हुई), 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, 1 टीस्पून हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई), 1/4 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून पिसी हुई सौंफ, गेहूं का आटा आवश्यकतानुसार, नमक स्वादानुसार, सेंकने के लिए तेल. विधिः थेपला बनाने के लिए: कड़ाही में 1 टीस्पून तेल गरम करके लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें. अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और सौंफ पाउडर डालकर भूनें. मेथी मिलाकर तेज़ आंच पर पकाएं. मेथी के नरम होने पर दाल मिलाएं. दाल थोड़ी गाढ़ी होने पर आंच से उतार लें. ठंडा होने पर उसमें गेहूं का आटा और नमक मिलाकर नरम आटा गूंध लें. पतली-पतली रोटियां बेलकर तेल लगाकर दोनों तरफ़ से सेंक लें. अचार या दही के साथ सर्व करें. दाल बनाने के लिए: 2 कप दाल (इच्छानुसार), लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून तेल, 1-1 प्याज़ और टमाटर (कटे हुए), आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट. विधि: पैन में तेल गरम करके प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. सारे पाउडर मसाले, नमक, टमाटर डालकर भून लें. दाल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर दाल के नरम होने तक पकाएं. नोट: मेथी की जगह आप पालक, हरा धनिया या पुदीना भी मिला सकते हैं.
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