सामग्री:
- डेढ़ कप दही
- 5 टेबलस्पून बेसन
- 2 टेबलस्पून प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
- आधा-आधा टीस्पून अदरक और हरी मिर्च (अलग-अलग कटी हुई)
- 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
- आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए तेल
- दही को कपड़े में बांधकर पानी निथार लें.
- 7-8 घंटे बाद दही को बाउल में निकाल लें.
- दही का चिल्ड होने के लिए फिज़र में 7-8 घंटे तक रखें.
- कड़ाही में बेसन डालकर भून लें.
- ध्यान रखें उसका कलर न बदलने पाए.
- 5 मिनट बाद आंच से उतार लें. एक बाउल में प्याज़, बेसन, हरी मिर्च, अदरक, नमक, सारे पाउडर मसाले मिलाएं.
- दही का निथारा हुआ पानी डालकर गूंध लें.
- इस मिश्रण को हथेली को फैलाएं, थोड़ी-सी चिल्ड दही रखकर कबाब का शेप दें.
- सारे कबाब इसी तरह से बनाएं और फिर दोबारा फ्रिज में 4-5 घंटे तक रखें.
- नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर कबाब को सुनहरा होने तक सेंक लें.
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