हैदराबादी अचार गोश्त - Hyderabadi Pickle Gosht
सामग्री: 250 ग्राम मटन, 4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 4 नींबू का रस, आधा-आधा टीस्पून मेथी और राई, 1 टीस्पून जीरा, चुटकीभर कलौंजी, नमक स्वादानुसार, आधा कप तेल. छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून तेल, चुटकी-चुटकीभर राई और मेथी, 1/4 टीस्पून जीरा, 2 साबूत लाल मिर्च. विधि: पैन में आधा कप तेल गरम करके मटन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पका लें. राई, जीरा, मेथी और कलौंजी को हल्का-सा भूनकर पीस लें. इस पेस्ट में 2 नींबू का रस मिलाकर अलग रख दें. मटन के पकने पर नींबू का रस और राई-मेथी वाला मसाला पेस्ट मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं. दूसरे पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं और अचार गोश्त में छौंक लगाएं.
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