बालू शाही - baaloo shaahee
सामग्री: 125 ग्राम मैदा, चुटकी-चुटकीभर नमक और मीठा सोडा, 3 टेबलस्पून घी, तलने के लिए तेल, 2 टेबलस्पून दही, गार्निशिंग के लिए 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर और थोड़े-से पिस्ते बारीक़ कटे हुए. चाशनी के लिए: 1 कप शक्कर, आधा कप पानी, चुटकीभर इलायची पाउडर. विधि: मैदा और सोडा मिलाकर छान लें. घी डालकर मसल लें. दही में थोड़ा-सा पानी और नमक मिलाकर फेंट लें. मैदे में दही मिलाकर नरम आटा गूंध लें और ढंककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें. दोबारा आटे को गूंधकर 8 बॉल्स बना लें. हथेली से दबाकर हल्का-सा चपटा कर लें. कड़ाही में तेल गरम करके बालूशाही को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें. चाशनी के लिए: एक पैन में पानी, इलायची पाउडर और शक्कर मिलाकर 1 तार की चाशनी बना लें. चाशनी में बालू शाही को डालकर 15-20 मिनट तक रखें. पिस्ते और इलायची से सजाकर सर्व करें.
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