शाही चांदनी मुर्ग - shahi chandini murg
सामग्री: 200 ग्राम बोनलेस चिकन, 1 चुटकी इलायची पाउडर, 2 तेज़पत्ते, 100 ग्राम प्याज़ (कटे हुए), 50-50 ग्राम बादाम (भिगोकर छिले हुए) और पिस्ता, 100 ग्राम काजू, 3 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 100 ग्राम दही, 4-5 हरी मिर्च (कटी हुई), 5 बड़ी इलायची, 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, 2 बूंद केवड़ाजल, 2 टेबलस्पून खोआ (मैश किया हुआ), आधा कप फ्रेश क्रीम, ढाई टेबलस्पून देसी घी, ढाई टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, थोड़े-से सिल्वर वर्क गार्निशिंग के लिए. विधि: 25-25 ग्राम बादाम काजू और पिस्ता को उबाल लें. मिक्सर में पीसकर पेस्ट बनाकर एक तरफ़ रखें. पैन में तेल और घी गरम करके बड़ी इलायची और तेजपत्ता डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. काजू-बादाम-पिस्ता पेस्ट डालकर भून लें. चिकन और नमक डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें. दही और कटी हुई हरी मिर्च डालकर 5 मिनट तक और भूनें. बचे हुए सारे पाउडर मसाले, आवश्यकतानुसार पानी और केवड़ाजल डालकर चिकन के नरम होने तक पकाएं. खोआ और क्रीम डालकर चिकन के गाढ़ा होने तक पकाएं. आंच से उतारकर बादाम-पिस्ता-काजू और सिल्वर वर्क से सजाकर सर्व करें.
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