सामग्री:
- आधा किलो दही
- 200 ग्राम बेसन (कढ़ी के लिए)
- नमक स्वादानुसार
- 2 लीटर पानी
- डेढ़ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून राई
- 1 टीस्पून सौंफ
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून जीरा
- थोड़े-से करीपत्ते, चुटकीभर हींग
- 5 साबूत लाल मिर्च
- तलने के लिए तेल
- 250 ग्राम बेसन (पकौड़े के लिए)
- 2 प्याज़, 4 हरी मिर्च और हरा धनिया (तीनों बारीक़ कटे हुए)
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विधि:- एक बाउल में दही, बेसन, नमक और हल्दी पाउडर का घोल बनाकर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबाल लें.
- एक छोटे पैन में तेल गरम करके राई, करीपत्ता, सौंफ और सूखी लाल मिर्च का छौंक लगाएं.
- इस छौंक को कढ़ी में मिलाएं.
- पकौड़ों के लिए बेसन, प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया, थोड़ा-सा लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
- पैन में तेल गरम करके पकौड़ों कोे हल्का-सा तल लें.
- इन पकौड़ों को कढ़ी में डालकर 15 मिनट तक और पकाएं.
- एक अन्य पैन में तेल गरम करके जीरा, हींग और लाल मिर्च पाउडर का छौंक लगाकर कढ़ी में मिलाएं.
- हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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