ट्रेडिशनल फ्लेवर: मेथी-मंगोड़ी (Rajasthani Flavour: Methi-Mangodi)

रोज़-रोज़ के बोरिंग लंच या मेनकोर्स से बोर हो गए हैं और कुछ नया ज़ायका ट्राई करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट रेसिपी (Methi-Mangodi). आप चाहें तो इसे त्योहारों या पार्टी के अवसर पर भी बना सकते हैं. यह रेसिपी  राजस्थान की लोकप्रिय रेसिपी है, जो बनाने में बेहद आसान है. सामग्री:

• 1 गड्डी मेथी (कटी हुई)
• आधा कप मंगोड़ी (रेडीमेड)
• 2 टेबलस्पून तेल
• 1-1 टीस्पून मिक्स साबूत गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर
• 1-1 प्याज़ और 2 टीस्पून लहसुन (दोनों बारीक़कटे हुए)
• 2 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• पानी आवश्यकतानुसार
• आधा टेबलस्पून शक्कर
• नमक स्वादानुसार

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• मंगोड़ी के छोटे-छोटे टुकड़े करके गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
• बचे हुए तेल में साबूत गरम मसाले डालकर भून लें.
• प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने भून लें.
• सारे पाउडर मसाले मिलाकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
• तली हुई मंगोड़ी, नमक, शक्कर और आधा कप पानी डालकर उबाल लें.
• मेथी डालकर धीमी आंच पर ढंककर 3-4 मिनट तक पकाएं.
• चपाती के साथ सर्व करेें.

नोट:

• मेथी को मंगोड़ी करी में डालने के बाद ज़्यादा देर तक न पकाएं.

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