सामग्रीः
- 1 किलो मैदा
- 1 किलो प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
- 1 किलो मटन कीमा
- पानी आवश्यकतानुसार
- अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा (बारीक़ कटे हुए)
- 5-6 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
- 2 नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
- घी आवश्यकतानुसार
- 7-7 लौंग और बड़ी इलायची
- 5 दालचीनी के टुकड़े
- 12 साबूत कालीमिर्च
- 3 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टीस्पून जीरा
- नमक स्वादानुसार
- सारे मसालों को मिलाकर पीस लें.
- एक पैन में 250 ग्राम घी गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
- कीमा डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर कीमे के नरम होने तक पकाएं.
- पिसा हुआ पाउडर मसाला, अदरक, हरी मिर्च और नींबू का रस डालकर पानी के सूखने तक भूनें.
- आंच से उतार लें.
- गूंधने के लिए बाउल में मैदा, नमक, 200 ग्राम घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें और पतली रोटियां बेलें.
- चिकनाई लगी ट्रे में एक रोटी रखकर उसके ऊपर कीमा मिश्रण फैलाकर दूसरी रोटी से अच्छी तरह कवर करें.
- प्रीहीट अवन या तंदूर में दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक बेक कर लें.
- टुकड़ों में काटकर बटर के साथ गरम-गरम सर्व करें.
- उपरोक्त विधि की जगह आप गुंधे हुए मैदे की लोई में स्टफिंग करके भी कीमा परांठा बना सकते हैं.
Link Copied
