सामग्रीः
- 3/4 किलो चिकन (टुकड़ों में कटा हुआ)
- डेढ़ कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
- 2 आलू (उबले व बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 2-2 टमाटर और प्याज (लंबाई में कटे हुए)
- 2 प्याज़ (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 बड़ा अदरक का टुकड़ा और 8 कलियां लहसुन की (दोनों कद्दूकस किए हुए)
- आधा कप गाढ़ा दही
- 2-2 तेजपत्ते, लौंग, हरी इलायची
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 5 साबूत कालीमिर्च
- 2 टीस्पून जीरा
- 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और जीरा मसाला
- चुटकीभर हल्दी पाउडर
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार
- 1 कप दूध
- थोड़ा-सा केसर
- 1 टीस्पून नींबू का रस
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 15-15 काजू और बादाम (बारीक़ कटे हुए)
- 2 टेबलस्पून घी
- तेल आवश्यकतानुसार
- 4 कप गरम पानी
- एक पतीले में तेल गरम करके थोड़ा-सा जीरा, हींग और सारे साबूत मसाले डालकर 3-5 मिनट तक भून लें.
- भिगोया हुआ चावल, नमक और आवश्यकतानुसार गरम पानी डालकर चावल के अधपके होने तक पकाएं.
- आंच से उतार लें.
- एक अन्य पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके थोड़ा-सा जीरा और बड़े टुकड़ों में कटा प्याज़ डालकर 2 मिनट तक भून लें.
- आलू, टमाटर और नमक डालकर 2 मिनट तक और भूनकर आंच से उतार लें.
- एक अन्य पैन में 3 टेबलस्पून तेल गरम करके बचे हुए जीरे का छौंक लगाएं.
- बारीक़ कटा प्याज़ और अदरक-लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- सारे पाउडर मसाले, नमक, हरी मिर्च और चिकन डालकर 5 मिनट तक भून लें.
- दही और टमाटर डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
- चिकन के अधपका होेने पर आंच से उतार लें.
- एक अन्य पैन में दूध गुनगुना करके केसर और घी डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
- हांडी में पहले चिकन की लेयर फैलाकर फिर चावल की लेयर डालें.
- फिर दोबारा चिकन की लेयर फैलाकर चावल की लेयर और सब्ज़ियों की लेयर डालें.
- ऊपर से चावल फैलाकर हरा धनिया, केसरवाला दूध और नींबू का रस छिड़कें.
- बचे हुए चावल की लेयर फैलाएं.
- ढंककर गीले आटे से सील करके दम पर 30-40 मिनट तक पकाएं.
- काजू-बादाम से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
Link Copied
