सामग्रीः
- 1 कप हरी मटर
- 1 कप पनीर
- 3 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 कप प्याज़
- 1 टीस्पून अजवायन'
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- थोड़े-से करीपत्ते
- 1 टीस्पून बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च
- 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
- 1 कप खोआ
- 1/4 टीस्पून हींग पाउडर
- 1-1 कप गाजर, फ्रेंचबीन्स, आलू, कच्चा आम
- 1 कप मैदा
- 3-5 काजू,
- 2-3 टीस्पून चारमगज
- 1 टीस्पून सूखा नारियल
- 2-2 इलायची, स्टार फूल, लौंग, तेजपत्ते,
- 2 दालचीनी का टुकड़ा
- 5-6 कालीमिर्च,
- 1 टीस्पून नारियल
- 1 टीस्पून साबूत धनिया,
- 1 टीस्पून कसूरी मेथी
- 2 टेबलस्पून घी
- 1 टीस्पून सौंफ
- 1 टीस्पून मूंगफली
- नमक और चाट मसाला पाउडर स्वादानुसार
- थोड़ा-सा पोहा
- 2 टमाटर
- 1-1 टीस्पून किचन किंग मसाला और गरम मसाला पाउडर
- मैदे में अजवायन, नमक, घी और गरम पानी मिलाकर कड़क गूंध लें.
- मलमल के कपड़े से ढंककर 10-15 मिनट के लिए रख दें.
- एक नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करके जीरा, सौंफ, धनिया और मूंगफली डालें.
- जब ये तड़कने लगे, तब हींग पाउडर और अदरक-मिर्च का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर भूनें.
- प्याज़ डालकर भून लें.
- अब इसमें आलू, कच्चा आम, गाजर, हरी मटर, फ्रेंचबीन्स, पनीर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, चाट मसाला पाउडर, कद्दूकस किया हुआ नारियल, शक्कर, सूखा नारियल, पोहा (ऐच्छिक) डालकर अच्छी तरह से मिला लें.
- अब इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स करके मध्यम आंच पर पकाएं.
- गूंधे हुए मैदे की लोई लेकर समोसे बना लें और सुनहरा होने तक तल लें.
- प्याज़, टमाटर, काजू और चारमगज को उबाल-पीसकर पेस्ट बना लें.
- एक नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करके हींग पाउडर, लाल मिर्च और जीरा डालें.
- अदरक और लहसुुन डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.
- दालचीनी, लौंग, तेजपत्ता, स्टार फूल, कालीमिर्च, इलायची, करीपत्ता, किचन किंग मसाला पाउडर, गरम मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर 2 मिनट तक भून लें.
- टमाटर-प्याज़ का पेस्ट मिलाकर उबाल आने तक पांच मिनट के लिए पकाएं.
- हरा धनिया, कसूरी मेथी और मटर डालें.
- आंच से उतार लें.
- समोसे के साथ इसे देते समय ऊपर से कद्दूकस नारियल बुरकें
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