मेवाड़ी कोफ्ता - Mewadi Kofta
सामग्री: कोफ्ते के लिए: 200 ग्राम आलू (उबले व मैश किए हुए), 50-50 ग्राम हरी मटर, फूलगोभी और फ्रेंच बीन्स (तीनों उबली व मैश की हुई), 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर और नमक (सभी स्वादानुसार), तलने के लिए तेल. ग्रेवी के लिए: 2 टेबलस्पून तेल, 4 टमाटर की प्यूरी, 1 प्याज़ का पेस्ट, 4 लहसुन का पेस्ट, आधा-आधा टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और शक्कर, गरम मसाला पाउडर और नमक (दोनों स्वादानुसार), 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम. विधि: कोफ्ते बनाने के लिएः तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बना लें. इन बॉल्स को गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. ग्रेवी के लिए: पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं. प्याज़ का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाकर भून लें. टमाटर की प्यूरी डालकर धीमी आंच पर भून लें. फ्रेश क्रीम, शक्कर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं. कोफ्ते डालकर सर्व करें.
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