आम का सीजन आ गया है. चलिए कुछ स्पेशल और डिलीशियस डिश बनाते हैं-
सामग्री: रबड़ी बनाने के लिए:
- आधा लीटर दूध
- 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
- थोड़ा-सा केसर
- शक्कर स्वादानुसार
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
- 1 कप मैंगो पल्प
- थोड़े-से कटे हुए बादाम-पिस्ता
शाही टुकड़ा के लिए:
- 3 ब्रेड (तिकोने कटे हुए)
- आधा कप मैंगो पल्प
- थोड़े से कटे हुए बादाम-पिस्ता
- आधा कप कटे हुए आम के टुकड़े
- तलने के लिए घी/तेल
सिरप बनाने के लिए:
- 1-1 कप पानी और शक्कर
- थोड़ा सा केसर
- 2 बूंदें रोज़ एसेंस
- चटकीभर इलायची पाउडर
विधि: रबड़ी के लिए:
- कॉर्नफ्लोर और थोड़ा-सा दूध मिक्स करके घोल बनाकर अलग रखें.
- पैन में दूध गरम करें.
- उबाल आने पर आंच धीमी कर दें.
- केसर और इलायची पाउडर डालकर दूध को आधा रह जाने तक पकाएं.
- कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं. आंच बंद कर दें.
- ठंडा होने पर मैंगो पल्प और नट्स डालकर अच्छी मिलाएं.
सिरप के लिए:
- पैन में पानी, केसर और शक्कर मिलाकर उबाल लें.
- इलायची पाउडर और रोज एसेंस मिलाकर 1 तार की चाशनी बनाकर आंच बंद कर दें.
- तली हुई ब्रेड स्लाइस को चाशनी में डुबोकर रखें.
शाही टुकड़ा के लिए:
- पैन में तेल/घी गरम करके ब्रेड स्लाइस को ब्राउन होने तक तलकर निकाल लें.
- डिश में पहले मैंगो रबड़ी डालें.
- चाशनी में डुबोई हुई ब्रेड की स्लाइसेस रखें.
- थोड़ा सा मैंगो पल्प डालकर आम के टुकड़े और बादाम -पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.
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