हरे मटर की खस्ता कचौरी बनाने में जितनी आसान है खाने में उतनी ही टेस्टी भी. तो फिर चलिए आज चाय के साथ यही बनाते हैं-
सामग्री: कवरिंग के लिए:
- 2 कप मैदा
- चुटकीभर नमक
- 1/4 कप गुनगुना तेल (मोयन के लिए)
- आधा टीस्पून बेकिंग सोडा
फिलिंग के लिए:
- डेढ़ कप हरी मटर (दरदरी पिसी हुई)
- 2 टेबलस्पून भुना हुआ बेसन
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 2 टीस्पून तेल
- 1 चुटकीभर हींग
- 1 टीस्पून जीरा
- अदरक का 1 टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
- 1/4-1/4 टीस्पून सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- आधा टीस्पून धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
अन्य सामग्री:
- तलने के लिए तेल.
विधि: फिलिंग के लिए:
- कड़ाही में तेल गरम करके हींग और जीरे का छौंक लगाएं.
- सुनहरा होने पर बेसन, सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर 2 मिनट तक भून लें.
- पिसी हुई हरी मटर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें, ताकि उसका कच्चापन निकल जाए.
- आंच बंद कर दें.
कवरिंग बनाने के लिए:
- मैदा में बेकिंग सोडा, मोयन का तेल और चुटकीभर नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
- 10 मिनट तक ढंककर रखें.
- गुंधे हुए मैदे की मोटी लोई लेकर 1 टेबलस्पून मटर वाली फिलिंग भरकर कचौरी का शेप दें.
- गरम तेल में कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व करें.
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