स्प्राउटेड पावभाजी - Sprouted pavbhaji
सामग्री: 100-100 ग्राम फूलगोभी, गाजर, हरी मटर और शिमला मिर्च, 200 ग्राम आलू (सभी कटे व उबले हुए), 200-200 ग्राम प्याज़ और टमाटर (बारीक़ कटे हुए), 1-1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और तेल, आधा-आधा टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और पावभाजी मसाला, डेढ़ कप स्प्राउट्स, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ), 3-4 पाव. विधि: उबली हुई सब्ज़ियों को ठंडा करके मैश कर लें. एक पैन में तेल गरम करके अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. टमाटर डालकर नरम होने तक भून लें. उबली हुई सब्ज़ियां, कश्मीरी लाल मिर्च और पावभाजी मसाला डालकर भून लें. स्प्राउट्स, नमक और थोड़ा-सा पानी डालकर 5-10 मिनट तक पकाएं. हरे धनिया से सजाकर बटर लगे पाव के साथ सर्व करें.
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