पिस्ता बटन
सामग्री: 600 ग्राम काजू कुंदा (200 ग्राम कवरिंग में मिलाएं. बाकी का स्टफिंग के लिए प्रयोग करें), 50-50 ग्राम काजू, बादाम व पिस्ता (तीनों बारीक़ कटे हुए), कोको पाउडर और गोलाई में कटी हुई ऑरेंज जेली, 20 सिल्वर वर्क, आधा टीस्पून इलायची पाउडर, शुगर सिरप आवश्यकतानुसार. गार्निशिंग के लिए: ग्रीन बटन और केसरी बटन (दोनों थोड़ी-थोड़ी मात्रा में). विधि: कवरिंग के लिए पिस्ता, बादाम, इलायची पाउडर, काजू, कोको पाउडर, काजू कुंदा और शुगर सिरप को अच्छी तरह मिला लें. थोड़ा-सा मिश्रण हथेली पर फैलाकर बीच में काजू कुंदा की स्टफिंग करके टिक्की बनाएं. सिल्वर वर्क लगाकर ऑरेंज जेली रखें. चित्रानुसार ग्रीन बटन, केसरी बटन, बादाम की कतरनें और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर सर्व करें. शुगर सिरप बनाने के लिए: 2 किलो शक्कर और 1 लीटर पानी को उबालकर चाशनी बना लें. ग्रीन बटन के लिए: 75 ग्राम उबले हुए पिस्ता का पेस्ट, चुटकीभर ग्रीन कलर, 3-4 बूंदें शहद, थोड़ा-सा काजू कुंदा और थोड़ा-सा शुगर सिरप डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. केसरी बटन के लिए:150 ग्राम उबले हुए बादाम का पेस्ट, चुटकीभर केसरी कलर, 3-4 बूंदें शहद, थोड़ा-सा काजू कुंदा और थोड़ा-सा शुगर सिरप डालकर अच्छी तरह मिला लें. Ingredients: Mix 600 grams of cashew kunda (200 g in covering, use the rest for stuffing), 50-50 grams of cashews, almonds and pistachios (all finely chopped), cocoa powder and orange jelly cut into rounding, 20 silver Work, half teaspoon cardamom powder, sugar syrup as needed. For Garning: Green Button and Kesari Button (both in small amounts) Method: Mix pistachios, almonds, cardamom powder, cashews, cocoa powder, cashew kunda and sugar syrup well for covering. Spread a little mixture on the palm and make the tikki by stuffing the cashew kunda in the middle. Put silver jars into orange jelly. Arrange the green buttons, kesari buttons, almond clippers and rose petals according to the picture. To make sugar syrup: Boil 2 kg sugar and 1 liter of water and make syrup. For Grean Button: Mix 75 grams boiled pistachio paste, pinch green color, 3-4 drops honey, a little cashew kunda and a little sugar syrup and mix well. For the Kesari Button: Mix well with 150 grams boiled almond paste, pinch of kesari, 3-4 drops honey, a little cashew kunda and a little sugar syrup.
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