गर्मियों में प्याज़ खाना सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है. आप चाहे तो इसे कच्चा और सब्ज़ी में डालकर खा सकते हैं या फिर अचार बनाकर भी खा सकते हैं. तो चलिए बनाते हैं प्याज़ का इंस्टेंट अचार-
सामग्री:
- आधा किलो प्याज़ (मीडियम साइज के)
- आधा कप साबुत धनिया
- 2-2 टीस्पून राई, वाइट विनेगर और पीली सरसों
- 1-1 टीस्पून जीरा, अजवायन और सौंफ
- आधा-आधा टीस्पून मेथी, कलौंजी और हींग
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- डेढ़ टीस्पून अमचूर पाउडर
- 2 कप तेल (धुआं निकलने तक गरम करके ठंडा कर लें)
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करें. मेथी, कलौंजी और हींग डालकर भून लें.
- साबुत धनिया, राई, जीरा, अजवायन और सौंफ डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. आंच बंद कर दें. ठंडा होने दें.
- मिक्सी में भुने हुए साबुत मसाले, नमक, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर पीस लें और अलग रखें.
- प्याज़ को छीलकर धो लें.
- साफ़ कपड़े से पोंछकर 2 घंटे तक अलग रखें.
- उन्हें क्रॉस स्लिट में कट कर लें.
- पीसे हुए मसाले को दो भागों में बांट लें.
- एक भाग में वाइट विनेगर और 1 टीस्पून पीली सरसों और 1 टीस्पून तेल डालकर मसाले को अच्छी तरह मिक्स करें.
- इस मसाले को प्याज़ में भरें.
- इन भरवां प्याज़ को कांच के जार में रखें.
- आधा कप तेल डालकर ढक्कन लगाकर 2 दिन धूप में रखें.
- फिर जार में 1 कप तेल, बचा हुआ मसाला और 1 टीस्पून पीली राई डालकर अच्छी तरह हिलाएं.
- ढक्कन लगाकर 5 दिन तक धूप में रखें.
- खाने के साथ सर्व करें.
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