पारसी धनसाक पुलाव (Parsi Dhansak Pulav)

सामग्री डेढ़ कप चावल आधा कप तुअर दाल 1/4 कप मसूर दाल 2 कप मिक्स लाल कद्दू-बैंगन-गाजर-आलू-शिमला मिर्च, 1 टमाटर, आधा कप मेथी, 1 कप हरी प्याज़ (सभी बारीक़ कटे हुए) 2-2 टीस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, तेल, बटर और शक्कर 1 टुकड़ा दालचीनी 2-2 लौंग और इलायची 6 साबूत कालीमिर्च आधा-आधा टीस्पून शाहजीरा, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 3 टीस्पून सांबर मसाला 1 कप तला हुआ प्याज़ नमक स्वादानुसार थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ) विधि पैन में तेल गरम करके लौंग, दालचीनी, शाहजीरा और कालीमिर्च डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. चावल डालकर 2-3 मिनट तक भूनें. 3 कप पानी मिलाकर चावल पकाएं. एक पैन में दाल, सब्ज़ियां और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर पकाएं. ठंडा होने पर मैश करें. एक पैन में तेल गरम करके अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें. सारे पाउडर मसाले मिलाकर भूनें. दाल-सब्ज़ी वाला मिश्रण, नमक, चावल और बची हुई सामग्री मिक्स करें. हरा धनिया व तले हुए प्याज़ से सजाकर सर्व करें.  

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