इंस्टेंट रोज़ कोकोनट लड्डू (Instant Rose Coconut Laddu)
सामग्री लड्डू के लिए 1 कप नारियल का बुरादा 1/4 टिन कंडेंस्ड मिल्क डेढ़ टेबलस्पून गुलाब जल आधा टीस्पून इलायची पाउडर चुटकीभर रेड फूड कलर थोड़ा-सा देसी घी गार्निशिंग के लिए थोड़ा-सा नारियल का बुरादा (लपेटने के लिए) और थोड़े-से गुलाब की पंखुड़ियां. विधि लड्डू बनाने के लिए बाउल में घी को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें. हाथों पर थोड़ा-सा घी लगाकर मीडियम साइज के लड्डू बनाएं. इन लड्डुओं को नारियल के बुरादे में लपेट लें. गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर सर्व करें.
गुलकंद स्टफ्ड पान लड्डू (Gulkand Stuffed Pan Laddu)
सामग्री पान के 10 पत्ते 2 कप नारियल का बुरादा (थोड़ा-सा बुरादा अलग रखें लपेटने के लिए) आधा-आधा कप गुलकंद, शक्कर पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क 1 कप खोआ (मैश किआ हुआ) 1 टीस्पून घी चुटकीभर ग्रीन फूड कलर 12-15 पिस्ता (कटे हुए) विधि पान के पत्तों को अच्छी तरह धो लें. कड़क डंठल को निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मिक्सी में पत्ते और कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर बारीक पेस्ट बनाएं. कड़ाही में घी गरम करके धीमी आंच पर नारियल को भून लें. पान-कंडेंस्ड मिल्क का पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए भुनेें. जब मिश्रण एकसार हो जाए, तो आंच से उतार लें और ठंडा होने दें. चिकनाई लगे हाथों से थोड़ा मिश्रण हथेली पर फैलाएं. बीच में आधा टीस्पून गुलकंद रखें और अच्छी तरह सील करते हुए लड्डू बनाएं. इन लड्डुओं को बचे हुए नारियल में लपेट लें. कटे हुए पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.
खजूर और मावा के लड्डू (Khajoor Mawa Laddu)
सामग्री 1 कप खजूर (बीज निकाले हुए) आधा कप मिक्स ड्राईफ्रूट्स (बादाम, काजू और पिस्ता- बारीक़ कटे हुए) 1/4 कप किशमिश 100 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ) 250 मि.ली. दूध 1 कप शक्कर पाउडर 1 सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) 2 टेबलस्पून देसी घी विधि बीज निकाले हुए खजूर को छोटे टुकड़ों में काट लें. मिक्सर में खजूर और आधा कप दूध डालकर पीस लें. कड़ाही में घी गरम करके खजूर का पेस्ट और शक्कर पाउडर डालकर धीमी आंच पर भून लें. जब कड़ाही के किनारे घी छोड़ने लगे, तो बचा हुआ दूध और खोआ डालकर पकाएं. 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं. दूध के सूखने पर सारे ड्राईफ्रूट्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. 1-2 मिनट बाद आंच से उतार लें. 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें. चिकनाई लगे हाथों से लड्डू बनाकर खाएं.
मलाई लड्डू (Malai Laddu)
सामग्री 1 लीटर दूध 2 टेबलस्पून शक्कर पाउडर आधा टीस्पून इलायची पाउडर ढाई टेबलस्पून नींबू का रस चुटकीभर केसर आधा कप बादाम कटे हुए विधि पैन में दूध गरम करें. उबाल आने पर 1 टेबलस्पून नींबू का रस मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें. नींबू डालने से दूध फट जाएगा. दूध के फटने पर 2 मिनट तक पकाएं और फिर आंच से उतार लें. छलनी से छान लें. कड़ाही में छेना और छाने हुए पानी का 1/3 भाग मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं. लगातार चलाते हुए छेने का पानी सूखने तक पकाएं. फिर आंच से उतारकर इसमें इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. ठंडा होने के लिए रखें. जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो शक्कर पाउडर और आधे कटे बादाम मिलाएं. चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज के लड्डू बनाएं. बचे हुए बादाम से मलाई लड्डू को गार्निश करके सर्व करें. यह भी पढ़ें: 3 का तड़का: पनीर स्पेशल- क्रिस्पी पनीर टिक्की, स्वीट कॉर्न पनीर बॉल्स, चीज़ी मटर पनीर (3 Ka Tadaka: Paneer Special- Crispy Paneer Tikki, Sweet Corn Paneer Balls, Cheesy Matar Paneer)
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