गुजराती मसाला कचौरी (Gujarati Masala Kachori)

सामग्री कवरिंग के लिए 1 कप मैदा 1-1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए) और बटर चुटकीभर नमक, तलने के लिए तेल स्टफिंग के लिए 3 टेबलस्पून बेसन 1-1 टेबलस्पून भुना हुआ सफ़ेद तिल नींबू का रस शक्कर पाउडर और नारियल (कद्दूकस किया हुआ) चुटकीभर लौंग पाउडर चुटकीभर इलायची पाउडर 1-1 टीस्पून तेल, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर 2 टेबलस्पून भुना और दरदरा पिसा हुआ मूंगफली पाउडर नमक स्वादानुसार विधि मैदे में नमक, मोयन का तेल, बटर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. 15 मिनट तक ढंककर रखें. पैन में तेल गरम करके बेसन की ख़ुशबू आने तक भून लें. बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें. मिक्सचर अगर सूखा लगे, तो 1 टीस्पून तेल मिलाएं. ध्यान रखें पानी नहीं मिलाना है. गुंधे हुए मैदा की लोई लेकर 1 टेबलस्पून मिश्रण भरें और अच्छी तरह सील करते हुए कचौरी का शेप दें. गरम तेल में इन कचौरियों को सुनहरा होने तक तल लें. हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व करें.         यह भी पढ़ें: प्याज़ की कचौरी (Pyaz Ki Kachori)