क्विक रबड़ी सेवईं कटोरी (Quick Rabri Sevai Katori)

रबड़ी के लिए 1 कप दूध आधा कप ताज़ी मलाई 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर 4-4 टेबलस्पून मिल्क पाउडर और काजू पाउडर 5 टेबलस्पून शक्कर थोड़े-से केसर आधा कप कटे हुए मिक्स नट्स (थोड़े से गार्निशिंग के लिए अलग रखें) सेवईं कटोरी बनाने के लिए 100 ग्राम पतली सेवईं (क्रश की हुई) 1 टीस्पून घी 3 टेबलस्पून कंडेंस्ड मिल्क आधा टीस्पून इलायची पाउडर 2 टेबलस्पून पानी विधि पैन में घी डालकर सेवईं को 1-2 मिनट तक भून लें. सुनहरा होने पर पानी डालकर दोबारा भून लें. इलायची पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. आंच बंदकर दें. चिकनाई लगी कटोरी/मफिन्स कप में सेवईं डालें. स्पून की मदद से हल्के हाथ से दबाएं, ताकि यह कटोरी का आकार ले सकें. 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में कप को सेट होने के लिए रखें. बाद में सेवईं कटोरी निकाल लें. रबड़ी बनाने के लिए पैन में कॉर्नफ्लोर, शक्कर, मिल्क पाउडर और काजू पाउडर को मिक्स करें. पहले थोड़ा-सा दूध डालकर अच्छी तरह बीट करें लें, ताकि गुठलियां न बनें. फिर बचा हुआ दूध और ताज़ी मलाई डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. पैन को आंच पर रखकर 3 -4 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं. गाढ़ा होने पर केसर और कटे हुए नट्स डालकर 2 मिनट तक और पकाएं. आंच बंदकर दें. ठंडा होने के लिए फ्रिज में 2 घंटे तक रखें. सर्विंग डिश में सेवईं कटोरी रखें. उसमें ठंडी-ठंडी रबड़ी डालें. बचे हुए नट्स से गार्निशिंग करके सर्व करें.     यह भी पढ़ें: टेस्टी डेज़र्ट: सेब रबड़ी (Tasty Dessert: Apple Rabdi)