सामग्री:
- आधा किलो कद्दू (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1-1 टीस्पून जीरा, अमचूर पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/4-1/4 टीस्पून हींग, हल्दी पाउडर और मेथी
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 तेज़पत्ता
- 2 हरी मिर्च (बीच में से चीरा लगाई हुई)
- 2 टीस्पून अदरक का पेस्ट
- आधा-आधा टीस्पून धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- आधा कप पानी
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ).
- कड़ाही में तेल गरम करके तेजपत्ता, जीरा, मेथी और हींग का छौंक लगाएं.
- हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर भून लें.
- कद्दू डालकर 2 मिनट तक भून लें.
- सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर भून लें.
- थोड़ा-सा पानी डालकर ढंककर पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें.
- जब कद्दू पक जाए, तो गुड़, अमचूर पाउडर और बचा हुआ पानी मिलाकर 2-3 मिनट तक और पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम रोटी के साथ सर्व करें.
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