सामग्री:
बेसिक ढोकला के लिए:
- 2 कप चावल
- 3/4 कप उड़द दाल
- आधा कप खट्टा दही
- 3 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- 1 टीस्पून सोडा बाईकार्ब
- 2 टीस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- 1 कप बेसन, डेढ़ कप सूजी
- आधा टीस्पून सिट्रिक एसिड
- 3 टीस्पून शक्कर
- 1 पैकेट फ्रूट सॉल्ट
- नमक स्वादानुसार
- आधा कप पालक प्यूरी-हरे धनिया का पेस्ट
- चुटकीभर हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून तेल
- आधा टीस्पून राई
- 3 हरी मिर्च (लंबाई में चीरा लगाई हुई)
- बाउल में चावल और उड़द दाल को धोकर रातभर पानी में भिगोकर रखें.
- सुबह पानी निथारकर पीस लें.
- इस पेस्ट में दही और गरम पानी मिलाकर 6-7 घंटे के लिए अलग रखें.
- इसमें नमक और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 3 टीस्पून तेल और सोडा बाईकार्ब मिलाकर इसे 2 भागों में बांटे. एक भाग में पालक-हरे धनिया का पेस्ट और दूसरे में हल्दी पाउडर मिलाएं.
- एक अलग बाउल में खमण की सारी सामग्री मिलाकर घोल बना लें.
- चिकनाई लगी थाली में पहले पालक वाला घोल डालकर 5 मिनट तक स्टीम में पकाएं.
- फिर खमण वाला घोल और येलो वाला घोल डालकर 10-12 मिनट तक स्टीम में पकाएं.
- आंच से उतार लें. तड़का लगाएं.
- ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें.
- हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व करें.
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