सामग्री
4 आलू (छिलका निकालकर फ्राइज़ शेप में कटे हुए)
3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर कोटिंग के लिए+1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर में 1/4 कप पानी मिलाकर घोल बनाएं)
4 कलियां लहसुन की (बारीक़ कटी हुई)
1 प्याज़ (स्लाइस में कटा हुआ)
आधी शिमला मिर्च (कटी हुई)
1/4 कप हरी प्याज़ का हरावाला भाग (कटा हुआ)
आधा-आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और सोया सॉस
1-1 टीस्पून टोमैटो सॉस और रेड चिली फ्लेक्स
1-1 टेबलस्पून सफ़ेद तिल, शहद और रेड चिली सॉस
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
विधि
एक पैन में 2 कप पानी, नमक व आलू डालकर नरम होने तक उबाल लें.
ध्यान रखें, आलू ज़्यादा नहीं उबालना है.
आंच से उतारकर पानी निथार लें और कपड़े पर 10-15 मिनट तक फैलाकर रखें.
एक बाउल में नमक, कॉर्नफ्लोर और आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ताकि कॉर्नफ्लोर आलू पर अच्छी तरह कोटिंग हो जाए.
कड़ाही में तेल गरम करके आलूओं को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
5 मिनट बाद दोबारा आलू फ्राइज को क्रिस्पी होने तक तलकर निकाल लें.
एक पैन में थोड़ा-सा तेल गरम करके लहसुन, तिल, प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
तीनों सॉसेस, नमक, कालीमिर्च पाउडर और आधा कप पानी डालकर पकाएं.
कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
शहद, चिली फ्लेक्स, ऑरिगेनो और तले हुए फ्राइज़ डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
हरी प्याज़ से गार्निश करके गरम-गरम सर्व करें.
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