सामग्री: प्यूरी के लिए:
- 1 गड्डी मेथी
- आधा गड्डी पालक
- 4 हरी मिर्च
- 3 कप पानी
- 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- आधा कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टीस्पून कसूरी मेथी (क्रश की हुई)
- 1 टीस्पून जीरा
- 5 लौंग
- 3 हरी इलायची
- दालचीनी का एक टुकड़ा
- 1 तेजपत्ता
- 2 मोटी काली इलायची
- 2 टेबलस्पून तेल चुटकीभर हींग
- आधा टीस्पून मेथीदाना
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून शक्कर, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून सौंफ पाउडर
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
- पैन में 3 कप पानी उबाल लें.
- मेथी और पालक डालकर 5 मिनट तक ढंककर रखें.
- पानी निथारकर मेथी-पालक को ठंडा होने दें. निथारे हुए पानी को अलग रखें.
- मिक्सी में मेथी-पालक, हरी मिर्च और थोड़ा पानी डालकर पीस लें और प्यूरी को अलग रखें.
- कड़ाही में तेल गरम करके जीरा, हींग, मेथीदाना और सारे साबुत मसाले डालकर खुशबू आने तक भून लें. अदरक-लहसुन का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले, शक्कर और नमक डालकर भून लें.
- मेथी-पालक प्यूरी और बचा हुआ मेथी-पालक का पानी मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.
- ग्रेवी के गाढ़ा होने पर फ्रेश क्रीम, पनीर के टुकड़े, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर 5 मिनट तक और पकाएं.
- कसूरी मेथी मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- गार्लिक नान के साथ सर्व करें.
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