सामग्री:
- 150 ग्राम मेथी के पत्ते
- 200 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 तेजपत्ता
- 5 लौंग
- 2 इलायची
- दालचीनी का एक इंच का टुकड़ा
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
- 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- 1 हरी मिर्च (लंबाई में चीरी हुई)
- 3 टमाटर की प्यूरी
- 1 टीस्पून शक्कर
- 3/4 कप दूध
- नमक स्वादानुसार
- आधा कप मलाई/ताजा क्रीम
- 1/4 कप पानी
- मेथी को अच्छी तरह धो लें.
- आधा टीस्पून नमक और 1 कप पानी में 15-20 मिनट तक भिगोकर रखें.
- पानी निथारकर अलग रखें.
- पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके मेथी को भून लें.
- आंच से निकालकर अलग रखें.
- उसी पैन में बचा हुआ तेल गरम करके जीरा और सारे साबूत मसाले डालकर भून लें.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लें.
- कटा हुआ प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
- लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और टोमैटो प्यूरी डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें. भुनी हुई मेथी, शक्कर और नमक मिलाकर एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- दूध, पानी और मलाई/ फेश क्रीम मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं.
- ग्रेवी के गाढ़ा होने पर गरम मसाला पाउडर, नमक और पनीर के टुकड़े मिलाकर आंच से उतार लें.
- मेथी मलाई पनीर को बटर नान के साथ सर्व करें.
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