सामग्री
1 कप मैदा
1/4 कप बेसन
1/2-1/2 टीस्पून हींग, जीरा, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, सौंफ (दरदरी पिसी हुई), काला नमक और लाल मिर्च पाउडर
2 टेबलस्पून गुनगुना तेल (मोयन के लिए)
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए घी
विधि
मैदा, नमक, गुनगुना तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
10 मिनट तक ढंककर अलग रखें.
कड़ाही में तेल गरम करके हींग, जीरा और हल्दी डालें.
बेसन मिलाकर धीमी आंच पर गुलाबी होने तक भून लें.
सारे पाउडर मसाले मिलाकर 1 मिनट तक भूनें.
गुंधे हुए मैदे की छोटी-छोटी लोइयां लेकर 1 टीस्पून बेसनवाली स्टफिंग भरकर अच्छी तरह से बंद करके कचौरी बनाएं.
कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर कचौरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
मीठी और हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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