सामग्री: कढ़ी के लिए:
- 250 ग्राम दही
- 4 टेबलस्पून बेसन
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- 3 प्याज़ (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- आधा कप बेसन
- चुटकीभर सोडा
- 3/4 टीस्पून अजवायन
- 1 टीस्पून कसूरी मेथी
- आधा टीस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 5 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
- तलने के लिए तेल
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून घी
- 1 टीस्पून जीरा
- 1/4 टीस्पून मेथीदाना
- 1/4 टीस्पून राई
- 4 साबूत लाल मिर्च
- कढ़ी बनाने के लिए एक बर्तन में दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और बेसन मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
- पकौड़े बनाने के लिए एक दूसरे बर्तन में बेसन, अदरक, हरी मिर्च, सोडा, अजवायन, कसूरी मेथी और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें.
- कड़ाही में तेल गरम करके बेसन की छोटी-छोटी पकौड़ियां डालकर सुनहरा होने तक तलें और एक ओर रख दें.
- अब कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ डालकर 10-15 मिनट तक भूनें.
- बेसन-दही का मिश्रण और पानी डालकर उबाल आने तक पकाएं.
- फिर आंच धीमी करके 8-10 मिनट तक पकने दें.
- मिश्रण को लगातर चलाते रहें. पकौड़े डालकर 2 मिनट तक और पकने दें.
- एक दूसरे बर्तन पैन में घी गरम करके इसमें जीरा, मेथीदाना, राई और लाल मिर्च का छौंक लगाएं और उबलती हुई कढ़ी में डालें.
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