Photo Caption: RuchisKitchen[/caption]
सामग्री:
- 4 आलू (मीडियम साइज़ के)
- 2 टेबलस्पून तेल
- 2 प्याज़ (कटे हुए)
- आधा इंच अदरक का टुकड़ा
- 6-7 लहसुन की कलियां
- 3-3 हरी मिर्च और साबूत लाल मिर्च
- 3 टमाटर (कटे हुए)
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 2 लौंग, दालचीनी का 1 इंच टुकड़ा
- 1 छोटी हरी इलायची
- नमक स्वादानुसार
- 3 टीस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
- 3 टीस्पून नारियल और अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- दम आलू बनाने के लिए आलुओं को छील और धोकर 2 भागों में काट लें.
- चाकू की सहायता से आलुओं को खोखला करें, ताकि आलू के अन्दर स्टफिंग कर सकें.
- सारे आलू को इसी तरह से खोखला कर लें.
- पैन में तेल गरम करके आलू को डीप फ्राई कर लें.
- स्टफिंग की सामग्री को एक साथ मिला लें और तले हुए आलू में भरकर अलग रखें.
- एक पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर भूनें.
- प्याज़ को पैन से निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें.
- मिक्सर में प्याज़, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च और हरी मिर्च को पीस लें.
- एक पतीले में पानी गरम करके कटे हुए टमाटर उबालें और ठंडा करने के बाद मिक्सर में इसकी प्यूरी बना लें.
- अब पैन में तेल गरम करके प्याज़ का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक भूनें. लौंग, इलायची और दालचीनी डालें.
- टमाटर प्यूरी और नमक मिलाकर पैन के तेल छोड़ने तक भूनें.
- अब भरवां आलू डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने पकाएं. परांठे या बटर नान के साथ सर्व करें.
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