विंटर स्पेशल: बनारसी लाल मिर्च का अचार (Winter Special: Banarasi Mirch Ka Achar)

सर्दियों के मौसम में बहुत से लोग घर पर मोटी लाल मिर्च का अचार बनाते हैं. यह अचार खाने में जितना टेस्टी होता है, उतनी ही जल्दी बनकर तैयार हो जाता है, तो चलिए आज बनाते हैं बनारसी तरीक़े से बनाए जाने वाले मोटी लाल मिर्च के अचार सामग्री:

• 15-20 ताज़ी अचार वालीा बड़ी लाल मिर्ची
• 10 टीस्पून नमक
• 15 टेबलस्पून राई
• 20 टेबलस्पून अमचूर
• 5 टेबलस्पून सौंफ
• 2 टेबलस्पून जीरा
• 1 टेबलस्पून साबुत कालीमिर्च
• 1 टेबलस्पून लौंग
• 20 बड़ी इलायची
• 3 कप राई का तेल

विधि:

• मिर्ची के डंठल अलग कर लें और लंबाई में चीरा लगाकर बीज और गूदा निकाल लें.
• बीज और गूदे को फेंकें नहीं. सारे मसाले को पीस लें.
• नमक और मिर्ची के बीज मिलाएं.
• आधे तेल को गर्म करें और मसाले में मिलाएं.
• जब मसाला ठंडा हो जाए तो मिर्ची में भर दें.
• भरी हुई मिर्चियों को जार में रखें और बचा हुआ तेल डालें.अचार को 2-3 दिनों तक धूप दिखाएं.
• भरवां मिर्ची का अचार तैयार है.

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