आलू टिक्की विद रगड़ा - Alu Tikka
सामग्री: टिक्की बनाने के लिए: 4 आलू (उबले और मैश किए हुए), 4 ब्रेड की स्लाइसेस (मिक्सर में क्रश किए हुए), 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और शक्कर, 1 नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल. रगड़ा बनाने के लिए: 1 कप स़फेद मटर (उबली हुई), 2 टमाटर की प्यूरी, 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, काला नमक और अमचूर पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधे नींबू का रस. छौंक के लिए: 1 टेबलस्पून तेल, आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा, चुटकीभर हींग, थोड़े-से करीपत्ते, 2 बोरिया मिर्च. अन्य सामग्री: हरी चटनी और मीठी चटनी (दोनों स्वादानुसार), थोड़ा-सा बारीक़ कटा हुआ प्याज़. विधि: टिक्की के लिए: सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) को मिलाकर चपटी टिक्कियां बनाएं. कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक तल लें. रगड़ा के लिए: पैन में तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. टोमैटो प्यूरी, स़फेद मटर, बची हुई सारी सामग्री और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 10 मिनट तक उबाल लें. गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें. सर्विंग: प्लेट में टिक्की रखकर रगड़ा डाल लें. स्वादानुसार हरी चटनी, मीठी चटनी और प्याज़ से सजाकर सर्व करें. नोट: चाहें तो टिक्कियों को नॉनस्टिक पैन में सेंक भी सकते हैं.
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