Hyderabadi Zayka- Hyderabadi Veg Pulav
यदि आप सिंपल वेज पुलाव को देना चाहते हैं शाही अंदाज़, तो ट्राई करें ये पुलाव का यह नया फ्लेवर. सामग्री: - आधा किलो चावल (भिगोया हुआ) - 3 टेबलस्पून तेल - 1 कप प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ) - 100 ग्राम गाजर (बारीक़ कटी हुई) - 100 ग्राम बीन्स (बारीक़ कटी हुई) - 100 ग्राम हरी मटर - 12 हरी मिर्च और 6 लहसुन की कलियों का पेस्ट - 3 नींबू का रस - थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ) - थोड़ा-सा पुदीना (बारीक़ कटा हुआ) - 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर - 3-3 इलायची व लौंग, दालचीनी के 2 टुकड़े, - आधा टीस्पून धनिया पाउडर - आधा टीस्पून शाहजीरा - 6 साबूत कालीमिर्च - 2 तेजपत्ते - 1 लीटर पानी - नमक स्वादानुसार. विधि: - पैन में तेल गरम करके लौंग, दालचीनी, इलायची, साबूत कालीमिर्च और तेजपत्ते डालकर भून लें. - प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक तल लें. - अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें. - सारी सब्ज़ियां डालकर भून लें. - धनिया पाउडर, शाहजीरा और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंक दें. - पानी के उबलने पर चावल मिलाएं. - चावल के अधपका होने पर हरा धनिया-पुदीना और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. - 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर दम दें. - दही या रायते के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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