शाहजहानी पुलाव (Shahjahani Pulav)
सामग्रीः चावल के लिएः डेढ कप बासमती चावल (भिगोया हुआ), थोड़ा-सा केसर. ग्रेवी के लिएः 1-1 प्याज़ और टमाटर, 4 कलियां लहसुन की, 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक, 6 बादाम (भिगोकर छील लें), 5 आडू (बीज निकालकर भिगोए हुए), 2 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ नारियल, 8-10 गुलाब की पंखुड़ियां. अन्य सामग्रीः 1 कप टिन्ड पाइनेप्पल, 2 टेबलस्पून गाढ़ा दही, 2 टीस्पून मलाई, 3 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ चीज़, 2 टीस्पून बटर, 1 कप पनीर (मैश किया हुआ), 2 टीस्पून घी, 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, 1/4-1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर, नमक और शक्कर स्वादानुसार. विधि: पैन में चावल, केसर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पका लें. ग्रेवी की सभी सामग्री को मिलाकर पीस लें. एक बाउल में चावल, पाइनेप्पल, दही, मलाई और चीज़ को अच्छी तरह मिक्स करें. कड़ाही में 2 टीस्पून घी गरम करके ग्रेवी वाला पेस्ट डालकर भूनें. सारे पाउडर मसाले, नमक, शक्कर और चावल वाला मिश्रण मिलाएं. बटर डालें और ढंककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. पनीर से सजाकर सर्व करें.
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