सामग्री:
कवरिंग के लिए:
- २ कप मैदा
- १ टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल
- १ प्याज़ (कटा हुआ)
- १-१ टेबलस्पून हरी शिमला मिर्च और लाल शिमला मिर्च
- १-१ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और जीरा
- नमक स्वादानुसार
- १/४ टीस्पून हल्दी पाउडर
- २५० ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- १ कप दही
- १ टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- १ टीस्पून धनिया पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर और कालीमिर्च पाउडर
- १/४ टीस्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- मेरिनेशन की सारी सामग्री मिलाएं. पनीर क्यूब्स को मेरिनेट करके २ घंटे तक रखें.
- मैदा, तेल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम मैदा गूंध लें. ढंककर ३० मिनट तक रखें.
- नॉनस्टिक पैन में थोड़ा सा तेल लगाकर मेरिनेटेड पनीर को सुनहरा होने तक सेंक लें.
- बचा हुआ मसाला अलग रखें.
- कड़ाही में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- प्याज़ डालकर भून लें. शिमला मिर्च डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
- २ टेबलस्पून बचा हुआ मेरिनेशन का मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक और पनीर क्यूब्स डालकर मिक्स करें.
- स्टफ़िंग का पानी सूखने तक पकाएं.
- आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- एक बाउल में २ टेबलस्पून मैदा और थोड़ा सा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
- गुंधे हुए मैदा को दोबारा गुंधे. मोटी लोई लेकर बेलें.
- १ टेबलस्पून स्टफ़िंग भरकर समोसे का शेप दें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- चटनी के साथ सर्व करें.
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