डिनर स्पेशल: मिक्स वेजीटेबल जलफ्रेजी (Dinner Special: Mix Vegetable Jalfrezi)

रोज़ाना लौकी, तौरी, टिंडा खाकर बोर हो गए तो कुछ अलग ट्राई करें. आज हम आपके लिए लाये हैं पंजाबी सब्ज़ी. मिक्स वेजिटेबल और मसालों के कॉम्बिनेशन वाली मिक्स वेज आपको जरूर अच्छी लगेगी इसका. तो फिर इस वीकेंड पर जरूर बनाएं ये मिक्स वेज. सामग्री: 

• १-१  कप गाजर, फ्रेंच बीन्स और शिमला मिर्च, १ प्याज़ (सभी लंबाई में कटे  हुए)
• आधा कप कॉर्न
• १ कप  हरी मटर,
• २ टमाटर का पेस्ट, १ टीस्पून  अदरक-लहसुन का पेस्ट
• १/४  टीस्पून हल्दी  पाउडर
• आधा-आधा टीस्पून शक्कर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
• १-१ टीस्पून जीरा और धनिया पाउडर
• १  टेबलस्पून कसूरी मेथी, नमक स्वादानुसार
• थोड़ा-सा हरा धनिया ( कटा हुआ)
• १  टेबलस्पून तेल

विधिः 

• कड़ाही में तेल गरम करके छौंक लगाएं.
• अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर धीमे आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
• कटा हुआ  प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भून लें.
• टमाटर का पेस्ट मिलकर १-२ मिनट तक पकाएं.
• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम  मसाला पाउडर डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक पकाएं.
• कटी हुई सब्ज़ियां, कॉर्न और हरी मटर डालकर १-२ मिनट तक भूनें.
• नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर तेज़ आंच पर ढंककर पकाएं, ध्यान रखें, सब्ज़ियों को गलाना नहीं है.
• सब्ज़ियों के नरम होने पर आंच बंद कर दें. शक्कर और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
• हरे धनिया से गार्निश करें.

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